La viande : côté cuisine

Comment contrôler la cuisson de la viande sur barbecue ?

Le barbecue, un moment de partage, de convivialité, de retrouvailles pour déguster des grillades en tous genres. Pour que le plaisir soit complet, il faut que les préparations servies répondent aux attentes des gourmands. Ce qui suppose, matériel et technique…

Comment accompagner le jambon de Bayonne ?

Peu de gens seulement n’apprécient pas le jambon, tellement son goût est unique et son petit effet sur les préparations culinaires ne passe pas inaperçu. Présente depuis toujours dans la gastronomie française, cette charcuterie est un ingrédient incontournable de plusieurs…

Langue de veau au raifort. Tout simplement délicieuse

La langue de veau : un plat incontournable ! La langue de veau au raifort est généralement une bonne chose. La langue, qu’il s’agisse de veau, de bœuf ou de porc, figure relativement souvent sur notre menu, même si l’on ne trouve…

Le livre de cuisine sur le thème du porc, quelques recettes ne font pas sujets attentes d’amateurs de cuisine

Ce livre de cuisine est un merveilleux titre pour découvrir et réaliser des recettes sur le thème du porc. Ce qui plaît à première vue, c’est la présentation du livre. La couverture comporte des carreaux rose clair sur fond blanc….

De délicieuses joues de porc ! Bouilli, glacé et légèrement fumé

Nous vivons à une époque où je ne peux pas m’empêcher de penser que les frontières entre les mangeurs de viande et les autres sont de plus en plus difficiles à franchir. Des vagues entières de livres de cuisine végétariens…

Focus sur la purée de maïs avec de la poitrine de porc croustillante

Il existe plusieurs façons de réaliser une meilleure recette avec le maïs. D’ailleurs, vous pouvez trouver sur le net toutes les recettes possibles. Ce qui distingue la purée de maïs avec de la poitrine de porc croustillante, c’est l’originalité de…

Boeuf Stroganoff: la contribution russe à la cuisine européenne

Honnêtement, végétarien ! La chose la plus absurde que j’ai trouvée en cherchant le contexte historique de la recette du Boeuf Stroganoff était une recette végétarienne « Stroganoff sans Bœuf ». N’importe quoi. C’est comme une soupe aux asperges sans asperges !…

Rôti aux herbes et plus sur la viande: Le morceau de langue.

En feuilletant de nombreuses revues professionnelles et aussi quelques livres de cuisine, on a l’impression qu’un agneau moderne ne serait constitué que de sa carpe, le poulet que de son poitrail, le porc n’existe que grâce à l’escalope et à…

Recette de sauce barbecue à préparer chez soi

Cette recette de sauce barbecue faite maison, donne une sauce barbecue piquante, aigre-douce, légèrement épicée, qui peut être servie avec des ingrédients naturels, sans colorants ni arômes comme sauce barbecue pour les viandes, poissons, saucisses, etc. De plus, cette sauce…

Comment faire du pain de viande farci au brocoli ?

Le pain de viande, appelé aussi rôti haché, est un classique de la cuisine familiale à base de viande hachée, de pain de mie trempée dans du lait, d’oignons et d’oeuf. Il s’agit d’une plat réconfortant que l’on prépare dans de nombreux pays. Ingrédients…